Harian IndoJakarta – Dim sum merupakan salah satu makanan asal Tiongkok yang sudah cukup akrab di lidah masyarakat Indonesia. Kuliner ini pun tidak hanya bisa dinikmati di restoran mahal. Kita bisa juga membuatnya sendiri di rumah.
Dinukil dari buku Varian Dimsum Gurih, karya Lanny Soechan, Minggu (31/1/2016), berikut ini resep “Dim Sum Hakau” yang juga pas disajikan saat sarapan.
Bahan-bahan:
–Kulit dim sum:
125 gr tepung tang mien
300 ml air mendidih
100 gr tepung tapioka
1 sdm minyak sayur
–Isian:
300 gr udang sedang kupas
150 gr daging, cincang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdt tepung tapioka
1 sdt minyak wijen
Cara membuat:
1. Olah isi dim sum terlebih dahulu: campur semua bahan jadi satu, aduk hingga rata;
2. Olah kulit dim sum: seduh tepung tang mien dengan air mendidih, aduk rata, lalu masak kembali hingga kental dan bening. Dinginkan;
3. Masukkan tepung tapioka dan minyak sayur, uleni hingga rata dan adonan bisa dibentuk;
4. Bagi dan timbang adonan masing-masing 10 gr;
5. Tipiskan adonan dan isi dengan ½ sdt adonan isian tadi;
6. Bentuk dengan cara merempel. Lakukan hal serupa sampai adonan habis;
7. Kukus dalam panci pengukus yang telah dialasi terlebih dahulu dengan plastik serta dioles dengan sedikit minyak selama sekitar 15 menit hingga matang;
8. Angkat, sajikan selagi hangat.
Selamat mencoba ~ !
(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)
