Harian IndoJakarta – Hidangan nasi ala Italia, risotto, bisa menjadi hidangan istimewa di hari libur ini untuk keluarga Anda.
Hanya membutuhkan waktu sekitar 45 menit, berikut Harian Indo hadirkan resep dan cara membuat risotto lemon panggang isi keju seperti dilansir dari tribunnews (Minggu, 7/2/2016):
Bahan-bahan:
4 cangkir kaldu ayam panas rendah garam
· 1/2 sdt kunyit bubuk
· 2 sdm minyak zaitun
· 1 buah bawang bombay, kupas dan potong dadu
· 2 siung bawang putih, parut halus
· 2 cangkir arborio / beras berbutir sedang
· Perasan dan parutan kulit 1 buah lemon
· 1/4 cangkir minuman anggur putih atau white wine
· Lada secukupnya
· 1/3 cangkir keju Parmesan
· 4 butir telur
Isian jamur:
· 1 sdm minyak zaitun
· 200g jamur potong dadu ditambah 6-8 jamur kecil diiris tipis untuk hiasan
· 2 siung bawang putih
· 2 siung bawang merah cincang halus
· lada hitam secukupnya
· 2 sdm peterseli segar cincang halus
· 300g keju ricotta rendah lemak
Cara membuat:
Masukkan semua bahan masak (kecuali filling) ke dalam panci adonan, jangan lupa masukkan kunyit, didihkan perlahan.
Panaskan minyak ke dalam panci dengan tingkat kepanasan sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan biarkan beruap hingga jelas dan kemudian tambahkan nasi dan masak selama 3 sampai 4 menit, aduk dengan sendok kayu. Tambahkan jus lemon, kulit lemon dan anggur putih dan aduk sampai semua cairan telah diserap.
Tambahkan sendok kaldu untuk beras, aduk selama sekitar 3 menit sampai beras telah menyerap hampir semua cairan. Terus tambahkan bahan makanan 1 mangkok pada suatu waktu, sampai semuanya telah diserap (sekitar 20 sampai 25 menit) dan beras dimasak.
Bumbui mereka dengan merica dan tambahkan keju parmesan, aduk rata. Sisihkan dan biarkan dingin secara menyeluruh. Ketika dingin tambahkan 4 telur dan campur dengan baik.
Panaskan oven di suhu 180 ° C.
Isian keju ricotta:
Dalam panci anti-lengket, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan tambahkan jamur potong dan bawang putih halus lalu tumis sampai matang.
Angkat dari api dan tempatkan ke dalam mangkuk dan tambahkan daun bawang cincang, merica, peterseli dan keju ricotta, aduk rata bersama-sama.
Untuk hiasan, tambahkan irisan jamur di atas panci anti-lengket dan masak dengan api tinggi sampai warnanya kecoklatan, lalu sisihkan hingga dingin.
Olesi cetakan mini muffin dengan mentega dan tempatkan satu sendok teh risotto ke masing-masing cetakan. Kemudian tempatkan sejumlah kecil campuran jamur di tengah adonan.
Tempatkan dalam oven selama 20 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan istirahat selama lima menit dan tiriskan.
Untuk muffin berukuran besar, membutuhkan waktu masak 30-45 menit dan bisa disajikan dengan salad segar untuk makan siang.
Tempatkan di piring dan hiasi dengan jamur sisa dan daun peterseli. Sajikan panas atau dingin.
Jika Anda hanya ingin membuat setengah kuantitas, kurangi setengah dari risotto panas di piring dan jadikan makan ini sebagai hidangan pendamping dan sisakan setengah lainnya dingin dan hanya tambahkan 2 butir telur. Selamat mencoba! (Yayan – www.harianindo.com)
