Home > Travel & Kuliner > Kuliner > Indonesian Rujak Salad of Scottish Salmon, Variasi Rujak Bernuansa Western

Indonesian Rujak Salad of Scottish Salmon, Variasi Rujak Bernuansa Western

Jakarta – Rujak merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang masih bertahan dan populer sampai saat ini. Bahkan, makanan yang satu ini tak jarang juga berhasil mencuri hati dari orang luar negeri yang kebetulan sempat mencicipi petualangan rasa yang tercipta darinya.
Indonesian Rujak Salad of Scottish Salmon, Variasi Rujak Bernuansa Western
Salah satu orang ahli kuliner yang “kepincut” dengan rujak Indonesia adalah Chef Will Meyrick. Ahli memasak berdarah Skotlandia ini lantas mengkombinasikan resep rujak Indonesia dengan nuansa western, sehingga terciptalah sebuah santapan yang luar biasa unik.

Dilansir dari Gourmandasia, Sabtu (20/2/2016), berikut ini resep “Indonesian Rujak Salad of Scottish Salmon” hasil kreasi Chef Will Meyrick.

Bahan-bahan:

150g salmon Skotlandia yang telah di-fillet
1 bh jambu biji hijau, buang bijinya
1 bh apel, iris tipis
1 bh bengkuang, iris tipis
1 bh mangga muda, iris tipis
¼ bh nanas, iris tipis
½ bh mentimun, buang bijinya, iris tipis
2 bh bawang merah kecil, rajang halus
½ bh cabai merah keriting, iris tipis
1 sdm kacang tanah, tumbuk

Hiasan:

1 sdm bawang merah goreng
Daun mint
1 sdt kacang tanah yang telah ditumbuk
1 sdt bubuk ebi

Saus:

250 ml air asam jawa
3 ½ cup atau 390gr gula jawa
Pasta udang
2 sdm garam
1 sdt kecap manis
1 sdm petis
Air secukupnya
5 bh cabai merah keriting, tumbuk halus
5 bh cabai rawit, tumbuk halus

Cara membuat:

1. Untuk salmon: pisahkan daging salmon dengan kulitnya, masukkan daging dan kulit salmon ke dalam wajan yang berisi minyak, goreng hingga daging berwarna keemasan dan kulit salmon bertekstur renyah. Angkat;

2. Potong-potong daging salmon menjadi 5 buah, sisihkan;

3. Untuk “salad” rujaknya: campurkan semua buah-buahan dan sisa bahan kedalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata;

4. Letakkan setengah dari salmon di atas piring kemudian tambahkan setengah dari rujak di atas salmon. Ulangi proses tersebut sekali lagi untuk membuat tumpukan lain di atasnya;

5. Letakkan kulit salmon renyah pada tumpukkan paling atas;

6. Hiasi dengan daun mint dan taburi dengan bawang merah goreng, kacang tumbuk, dan bubuk ebi;

7. Untuk saus: larutkan pasta udang dengan air asam jawa, kemudian lakukan hal yang sama dengan petis, sisihkan;

8. Rebus air asam jawa dan gula jawa di dalam panci dengan api sedang;

9. Ketika gula jawa mulai larut, masukkan sisa bahan saus, aduk rata. Setelah rata, matikan api;

10. Sajikan saus bersama rujak salmon.

Selamat mencoba ~ !

(Galang Kenzie Ramadhan – harianindo.com)

x

Check Also

Resep Bubur Kacang Hijau Susu Kental Manis

Resep Bubur Kacang Hijau Susu Kental Manis

Jakarta – Punya stok kacang hijau tak terpakai di rumah? Di saat musim hujan seperti ...

12465455_10205256660160520_652338149_o

Follow Kami Di Line @harianindo Friends Added

Portal Berita Indonesia

Saran dan Masukan Selalu Kami Tunggu Untuk Kami Membangun Portal Media Ini Agar Bisa Menjadi Lebih Baik Lagi. Hubungi Kami Jika Ada Saran, Keluhan atau Masukan Untuk Kami. Untuk Pemasangan Iklan Silahkan Kontak Kami di Page Pasang Iklan.

Aktual, Faktual dan Humanis