Harian IndoJakarta – Sayur lodeh merupakan salah satu sajian “comfort food” yang tentunya sudah sangat akrab dengan masyarakat Indonesia. Sayur yang satu ini memang sangat nikmat disajikan untuk makan siang yang bernuansa tradisional, dan mengingatkan kita pada kampung halaman.
Dalam kesempatan kali ini, Harian Indo akan menampilkan resep “Lodeh Daun Hijau”, sebagai sebuah sajian tradisional untuk makan siang yang berkesan. Resep ini sendiri dilansir dari buku Kalender Masakan Rumahan, karya Sisca Soewitomo, Selasa (15/3/2016).
Bahan-bahan:
Irisan 1 ikat daun singkong, rebus matang, peras
1 ikat daun katuk, siangi
100 gr daun melinjo
200 gr biji melinjo, rebus matang
200 ml air
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng
Irisan 1 batang kecombrang
5 lembar daun jeruk
Irisan 6 buah belimbing sayur
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
Bahan untuk taburan:
Teri asin goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama irisan kecombrang dan daun jeruk hingga keluar aroma harum;
2. Masukkan air. Setelah mendidih, masukkan irisan daun singkong yang sudah direbus matang dan diperas, daun katuk, daun melinjo, dan biji melinjo yang sudah direbus matang. Tambahkan santan masak hingga kuahnya mendidih, tambahkan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat;
3. Sajikan Lodeh Daun Hijau selagi hangat dengan taburan teri goreng.
(Rani Soraya – www.harianindo.com)
