Harian IndoJakarta – Empal goreng merupakan salah satu jenis “comfort food”, yakni masakan rumahan yang membuat kita merasa kangen dengan suasana kampung halaman. Namun demikian, dengan pengolahan yang baik, masakan yang sangat wajar disajikan sehari-hari ini tentu tak kalah dengan masakan ala restoran-restoran ternama.
Sebagaimana dinukil dari buku 1000 Resep Masakan dan Kue Paling Dicari, karya Sisca Soewitomo, Jumat (15/4/2016), berikut ini kami sajikan resep “Empal Gepuk Daging Sapi”, sebuah masakan rumahan yang sanggup menggoyang lidah anda.
Bahan-bahan:
1/2 kg daging sapi segar
3 lembar daun salam
1/2 sdt asam jawa
700 ml santan kelapa
50 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
2 cm lengkuas
1/2 sdt garam
2 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, iris tipis dan pukul-pukul hingga pipih;
2. Didihkan santan dan masukan bumbu yang dihaluskan dan masukkan air asam jawa beserta daun salam. Aduk terus agar santan tidak pecah;
3. Kemudian masukkan daging ke kedalam santan dan masak hingga santan kering dan mengental. Angkat;
4. Goreng daging sapi hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
(Rani Soraya – www.harianindo.com)
