Harian IndoJakarta – Ikan bandeng termasuk salah satu jenis ikan air tawar yang banyak disukai di pulau Jawa karena teksturnya yang lembut dan sedikit manis. Kali ini saya ingin berbagi resep ikan bandeng dengan sedikit cita rasa yang berbeda. Kenapa berbeda karena ada perpaduan asamnya mangga yang digunakan sebagai bahan sambalnya.
Ikan bandeng bakar sambal mangga ini menggunakan bahan buah mangga segar menjadikannya lebih pas dan mantap. Simak resep cara membuat ikan bandeng bakar sambal mangga yang dilansir dari dunia-ibu.org (9/9/2015) berikut ini.
Bahan-bahannya :
• 2 ekor ikan bandeng super @400 gram, siangi
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• Daun pisang untuk alas
• 4 sdm minyak goreng
Bumbu halus :
• 100 gram cabai merah, buang biji
• 8 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 4 siung bawang outih
• 1 sdt garam
Sambal mangga : campur jadi satu
• 150 gram daging mangga mengkal, iris bentuk batang korek api
• 50 gram udang kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna
• 4 buah cabai rawit mera, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• 20 lembar daun kemangi
Cara membuat :
1. Belah ikan bandeng memanjang dari kepala sampai ekor hinga ikan terbuka. Cuci bersih ikan, keringkan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan sebentar.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang. Oleskan bumbu pada seluruh badan ikan hingga rata, diamkan selama 10 menit.
3. Alasi pemanggang dengan daun pisang. Taruh ikan berbumbu di atasnya dengan bagian kulit menghadap ke bawah. Bakar hingga bagian kulit matang. Balikkan, bakar sisi yang satunya lagi hingga matang dan bumbu mengering, angkat.
4. Sajikan ikan bandeng bakar dengan sambal mangga dan nasi putih hangat.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
