Harian IndoJakarta – Salah satu makanan khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara, yang wajib ada di setiap acara adalah ayam rica. Seperti makanan dari Manado yang umumnya kaya akan cita rasa pedas, ayam rica juga demikian sesuai dengan namanya.
Tentu saja bila menu makan siang dengan rasa yang pedas menjadi pembangkit semangat tersendiri di tengah lelahnya bekerja hingga siang hari.
Berikut bahan dan cara membuat Ayam Rica khas Manado:
Bahan Ayam Rica Rica :
• 1 ekor ayam , potong potong
• 2 batang sereh , dimemarkan aja
• 8 lembar daun jeruk nipis
• 1 buah jahe , digeprek aja
• air putih secukupnya
• gula , garam dan penyedap rasa secukupnya
• minyak menumis secukupnya
Bumbu Halus Ayam Rica Rica :
• 4 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah besar
• 4 buah bawang merah
Cara Membuat Ayam Rica Rica :
1. Langkah pertama, Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan, lalu goreng ayam hingga setengah matang, setelah itu angkat dan tiriskan
2. Berikutnya, panaskan minyak secukupnya dalam wajan yang akan digunakan untuk menumis, kemudian tumis semua bumbu halus, lalu aduk aduk, masukan ayam nya dan aduk hingga merata .
3. Terakhir, tambahkan air utih secukupnya, sereh, jahe dan daun jeruk, lalu aduk aduk lagi hingga merata . Tunggu hingga ayamnya matang, dan bumbu meresap, kemudian angkat dan Ayam Rica-Rica Pedas buatan anda pun siap untuk disajikan.
(Samsul Arifin)
