Harian IndoJakarta – Apakah Anda pernah mendengar sajian khas Korea bernama Samgyetang? Apabila di Indonesia es teler, es campur dan ragam es lainnya laris di musim panas, tidak demikian di negeri Ginseng Korea Selatan. Di sana masyarakatnya memiliki kebiasaan unik, melawan panas dengan panas, dan dingin dengan dingin.
Di Indonesia sendiri harga satu porsi Samgyetang cukup mahal, sekitar Rp 300 ribu lebih untuk harga termurahnya. Namun jangan khawatir, kami akan menghadirkan cara membuatnya di rumah. Berikut resepnya seperti dilansir dari viva.co.id, Minggu (20/11/2016):
Bahan-bahan:
1 ekor ayam negeri utuh, 500 hingga 600 gram
25 gram beras, cuci bersih dan rendam 2 jam
25 gram ketan putih, cuci bersih dan rendam 2 jam
3 buah jujuba (kurma Korea)
1 buah chestnut
1 buah ginseng (bonggolnya dibuang)
8 siung bawang putih
1 lembar daun bawang, iris
2 sendok makam kaldu jamur bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada
3 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan wijen putih sangrai
Bahan kuah:
3 sentimeter jahe, memarkan
100 gram lobak putih
5 gram gamcho (akar manis)
5 gram Hwanggi (akar kuning)
Bahan saus:
5 sendok makan kecap asin
1 sendok makan cuka makan
1 sendok makan ssleyoit (gula beras)
1/4 buah bawang bombai, potong dadu kecil
5 buah cabai rawit hijau
Pelengkap:
Kimchi siap pakai
Baca juga: Resep Makaroni Sosis Saus Asam Pedas Lezat dan Berkelas
Cara membuat:
1. Siapkan panci (bisa hot pot kalau ada), isi dengan air, jahe, lobak, gamcho dan Hwanggi. Rebus hingga mendidih, kemudian angkat lobak, gamcho dan hwanggi, sisihkan.
2. Siapkan ayam. Masukkan beras dan ketan putih (campur, hanya dua sendok makan), Ginseng, jujuba, bawang putih (2 atau 3 butir), chesnut, ke dalam perut ayam. Silangkan kaki ayam, ikat atau sematkan dengan tusuk gigi.
3. Setelah air mendidih, masukkan ayam dalam rebusan. Tutup. Rebus dengan api besar selama 45 menit, lalu kecilkan api, lanjutkan memasak selama 15 menit hingga matang.
4. Untuk saus, campurkan kecap asin, cuka makan, ssleyoit, bawang bombai, cabai rawit hijwu, aduk rata dan sisihkan.
5. Terakhir, masukkan kaldu jamur, garam, merica, minyak wijen ke dalam rebusan ayam. Aduk rata matikan api. Taburi dengan irisan daun bawang, wijen.
6. Siap disajikan bersama saus dan Kimchi. (Yayan – www.harianindo.com)
