Harian IndoJakarta – Sebelum membahas bagaimana tips mengupas bawang yang benar sehingga tidak membuat mata menangis, tahukah Anda mengapa biasanya kita mengeluarkan air mata saat mengupas bawang?
Ternyata, saat kita memotong bawang ada sel yang pecah di dalamnya, dan terlepaslah asam sulfenik. Asam ini tercampur dengan enzim dan kemudian menghasilkan gas yang disebut propanethiol D-oxide. Ketika gas ini mencapai mata kita dan bercampur dengan air yang ada di mata kita maka terciptalah asam sulfurik yang membuat mata perih.
Lantas bagaimana cara mengupas bawang tanpa membuat mata menangis?
Masukkan ke Freezer
Tak perlu menunggu bawang sampai beku. Cukup masukkan 10-20 menit sebelum diiris. Cara ini bisa menurunkan kadar sulfenik yang ada dalam bawang tersebut.
Dekatkan dengan Air
Letakkan air di dekat Anda ketika Anda mengiris bawang. Air bisa mengikat gas yang keluar saat bawang dipotong.
Dekatkan dengan Garam
Garam membuat uap yang menguap dari bawang yang diiris menjadi netral. Sehingga tetap aman ketika gas tersebut sampai ke mata kita.
(samsul arifin – www.harianindo.com)
