Home > Travel & Kuliner > Kuliner > Resep : Pempek Khas Palembang Beserta Kuah Cukanya Yang Nikmat

Resep : Pempek Khas Palembang Beserta Kuah Cukanya Yang Nikmat

Jakarta – Pempek adalah salah satu masakan khas kota Palembang. Makanan yang satu ini disajikan setelah digoreng terlebih dahulu, ada yang sukanya digoreng sebentar dan ada yang pengennya digoreng sampai garing.

Resep : Pempek Khas Palembang Beserta Kuah Cukanya Yang Nikmat

Disamping, itu cuko pempek adalah syarat utama dalam penyajiannya makanan ini sebagai kuah celupan ketika disantap bersama dengan keluarga di rumah. Adonan dasar makanan yang satu ini adalah campuran tepung sagu dan ikan serta disajikan dengan kuah cuka yang kental.

Berikut ini resep cara membuat pempek khas Palembang beserta kuah cukanya :

Bahan :

  • ½ kg daging ikan tenggiri
  • ½ kg tepung sagu tani
  • 2 bh telur
  • 1½ sdt garam
  • 250 cc air dingin
  • 1 sdt vetsin

Cara Membuat Pempek Palembang

  1. Daging ikan dihaluskan sampai lembut,
  2. Campurkan telur, garam, vetsin dan tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata. Tambahkan tepung sagu uleni hingga rata.
  3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek.
  4. Setelah adonan terbentuk lalu direbus dalam air yang banyak sampai mengapung.
  5. Goreng dahulu sebentar lalu diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuka.

RESEP CUKO/ CUKA PEMPEK KENTAL

Bahan :

  • 250 gram gula aren
  • 300-400 ml air, bahkan bisa dikurangi untuk kuah cuko yang lebih kental
  • 30 gram bawang putih, haluskan
  • 30 buah cabe rawit hijau, haluskan
  • 1/2 sdt garam
  • 30 gram asam jawa
  • Bisa tambahkan 1/2 sdt vetsin (ajinomoto) atau sesuai selera
  • Ebi secukupnya disangrai (goreng tanpa minyak), lalu tumbuk halus (jika ebi basah, dijemur dahulu hingga kering sebelum disangrai).

Cara Membuat Kuah Cuko Kental :

  1. Masak air bersama gula aren hingga benar-benar mendidih, masukkan bawang putih, cabe rawit, garam, vetsin dan asam jawa.
  2. Masak sambil diaduk rata hingga mendidih, matikan api lalu angkat dan saring. Didihkan kembali sambil terus diaduk, biarkan mendidih agak lama sebagai tips untuk cuko pempek agar tidak bau.
  3. Angkat dan cuko pempek yang kental sudah siap disajikan, tambahkan ebi sangrai jika ingin berasa lebih gurih lalu aduk rata.

Ikhsan Djuhandar – harianindo.com)

x

Check Also

Wow, Ternyata Biaya Makan Para Atlet Asian Games Mencapai Miliaran Rupiah per Hari

Wow, Ternyata Biaya Makan Para Atlet Asian Games Mencapai Miliaran Rupiah per Hari

Jakarta – Pada tahun ini, Jakarta dan Palembang menjadi tuan rumah ajang pesta olahraga tingkat ...


Warning: A non-numeric value encountered in /srv/users/serverpilot/apps/harianindo/public/wp-content/plugins/mashshare-sharebar/includes/template-functions.php on line 135