Harian IndoJakarta – Ayam kecap adalah resep masakan yang memiliki dua versi yang berbeda. Yang pertama adalah ayam kecap bumbu iris. Selain perbedaan penggunaan bumbu-bumbu yang dipakai dan tentunya porsi yang berbeda, juga banyaknya kuah kental pada masakan sehingga memberikan variasi dan nuansa yang berbeda pula.
Yang kedua adalah ayam kecap dengan perpaduan cita rasa pedas (bumbu iris dan bumbu halus). Cara memasak ayam goreng bumbu kecap pedas merupakan salah satu kreasi cara mengolah ayam yang mudah dan praktis, tetapi kombinasi rasa pedas manis dan gurih bisa menjadi sangat akrab di lidah.
Berikut cara membuat Resep Ayam Kecap Bumbu Pedas Manis :
Resep Ayam Kecap Bumbu Pedas Manis
- 1 kg daging ayam
- 1 buah jeruk nipis untuk lumuran
- 1 buah bawang bombay dipotong-potong cincin
- 2 batang daun bawang dipotong-potong 3 cm
- 1 buah tomat merah dipotong-potong
- 3 sdm kecap inggris
- 2 sdm saus tomat
- 10 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 600 ml air
- minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Bumbu halus :
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 cm jahe
- 10 buah cabe rawit merah
Cara Membuat Ayam Kecap Pedas Manis :
- Potong-potong daging ayam dan cuci hingga bersih kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis selama 15 menit. Goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang bombay dan bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan air, kecap inggris, saus tomat, garam, penyedap dan merica serta aduk rata.
- Masukkan daging ayam, aduk rata kemudian masak hingga mendidih. Masukkan kecap manis, daun bawang dan tomat serta masak sampai kuah mengental dan menyerap ke daging. matikan api, angkat lalu siap untuk sajikan. Apabila ingin terasa lebih pedas bisa disajikan dengan irisan cabe rawit saat penyajian.
(Ikhsan Djuhandar – www.harianindo.com)
