Harian IndoJakarta – Terong merupakan salah satu jenis sajian yang biasanya dijadikan pelengkap dalam menu sambalan yang pedas. Namun, tak ada salahnya jika kalian mencoba untuk menikmati Terong Sambal Kacang in iyang memang sangat pas untuk dihidagkan terutama di kala musim hujan seperti sekarang ini.
Namun, tentu saja takkan semua depot akan menawarkan menu murah meriah yang satu ini, oleh karena itu kalian pun bisa untuk membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini adalah Resep Terong Sambal Kacang:
Bahan:
2 buah terong (iris panjang atau bulat sesuai selera)
Minyak goreng (secukupnya)
Bumbu Kacang:
100 gram kacang tanah tanpa kulit (goreng)
3 siung bawang putih (goreng)
3 butir kemiri (goreng)
2 buah cabai merah besar (buang isi, goreng)
5 buah cabai rawit (goreng)
Gula pasir (secukupnya)
Gula merah (secukupnya, sisir halus)
Garam (secukupnya)
2 lembar daun jeruk
Air panas (untuk menyeduh sambal kacang)
Cara Membuat Terong:
-Goreng terong dengan minyak panas sampai layu lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan lalu buatlah sambal kacang.
-Cara Membuat Sambal Kacang
-Campur kacang, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kemiri dan gula merah serta garam di atas cobek. Haluskan sampai kacang hancur dan halus.
-Tambahkan sedikit gula pasir dan daun jeruk lalu haluskan lagi sampai benar-benar halus dan bumbu tercampur dengan baik.
-Jika bumbu kacang sudah halus dan jadi, letakkan bumbu kacang secukupnya di mangkok lalu seduh dengan sedikit air panas.
-Sajikan terong di piring saji bersama sambal kacang
(Tita Yanuantari – www.Harianindo.com)
