Harian IndoJakarta – Indonesia memiliki beragam jenis sambal. Setiap daerah seakan-akan memiliki resep sambal yang menjadi ciri khasnya sendiri, yang tentunya tercipta dari selera masyarakat setempat.
Sedikit contoh sambal yang telah banyak dikenal antara lain sambal khas Manado, sambal Ijo, sambal tomat, sambal terasi, sambal bawang, sambal petai, dan sambal bajak.
Pada kesempatan kali ini, Harian Indo akan mengulas resep sambal bajak. Resep ini diterima oleh redaksi Harian Indo pada Sabtu (19/12/2015) pagi.
Bahan
3 siung bawang merah (haluskan)
6 siung bawang putih (haluskan)
25 cabai rawit (haluskan)
6 cabai merah besar (buang isi, haluskan)
3 buah tomat (haluskan)
2 sdm terasi (bakar atau sangrai lalu haluskan)
2 cm lengkuas (haluskan)
Minyak goreng (secukupnya)
Garam (jika perlu, karena terasi sudah asin)
Bahan Pelengkap
2 siung bawang merah (cincang halus)
3 siung bawang putih (cincang halus)
1 sdm air asam
1 batang serai (memarkan)
1 lembar daun salam
Cara Membuat
1. Panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan;
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga aromanya keluar. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebenar hingga layu. Masukkan terasi, lengkuas, dan tomat;
3. Aduk semua bahan yang ditumis tersebut hingga tercampur rata, lalu kecilkan api;
4. Masukkan bawang merah serta bawang halus cincang. Tambahkan daun salam, batang serai, dan air asam, lalu aduk lagi hingga merata;
5. Masak bahan-bahan tersebut di atas api kecil selama beberapa menit;
6. Jika semua baha telah tercampur d\merata dan matang, angkat lalu sajikan.
(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)
