Harian IndoJakarta – Soto merupakan sebuah kuliner tradisional yang telah berkembang laus di Indonesia. Telah muncul beragam variasi dari makanan yang satu ini, yang tentunya disesuaikan dengan selera dari masing-masing daerah.
Dalam kesempatan kali ini, Harian Indo akan menampilkan sebuah variasi resep soto yang berkembang di daerah DKI Jakarta dan sekitarnya. Apalagi jika bukan “Soto Betawi”.
Tanpa berpanjang kata lagi, berikut ini resep Soto Betawi yang dikutip dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss!, karya Ny. Prudianti Tedjokusuma, Rabu (10/2/2016).
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat
1 ruas lengkuas
1 batang sereh, memarkan
1 buah jeruk nipis
1 batang daun bawang, iris
3 butir telur rebus
3 buah kentang rebus
Santan kelapa dari 1/2 butir kelapa
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus:
1 cm kunyit, bakar
5 buah kemiri
5 siung bawang merah
1 cm jahe
3 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong dadu. Jangan buang kaldunya;
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk hingga merata. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, garam dan gula. Aduk hingga rata;
3. Masukkan tumisan kedalam air kaldu. Tambahkan santan lalu aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sampai daging empuk;
4. Cara penyajian: Siapkan mangkuk dan isi dengan irisan telur rebus, irisan kentang rebus, irisan tomat. Tuangkan daging dan kuah soto, lalu taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng. Sajikan.
Selamat mencoba ~ !
(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)
