Bandung – Ayam goreng merupakan salah satu “comfort food” yang sangat awam ditemukan di meja makan masyarakat Indonesia. Berbagai variasi ayam goreng bisa kita temukan di berbagai daerah di Nusantara.
Kali ini, mengutip buku Ikon Kuliner Tradisional Indonesia dari Kementerian Pariwisata, Sabtu (20/2/2016), akan kami tampilkan resep khas daerah Pasundan yang bernama “Ayam Goreng Lengkuas Bandung”.
Bahan-Bahan:
800 gram 1 Ekom ayam dipotong menjadi 10-12 potong
8-10 sdm lengkuas parut
4 lembar daun salam
36 gram (3 batang) serai dimemarkan
1 setengah sdm asam jawa
Minyak untuk menggoreng
Bumbu (dihaluskan bersama):
80 gram (8-10 buah) bawang merah
8 gram ( 4 siung) bawah putih
20 gram (5 buah) kemiri disangrai
1 1/2 sdt asam jawa
2 sdm kunyit, dicincang
1 1/2 sdt garam
1 sdm gula
Cara membuat:
1. Remas-remas ayam dengan bumbu halus dan lengkuas parut;
2. Letakkan di wajan, tambahan daun salam dan serai. Masak dengan api kecil sampai ayam 3/4 matang. Beri 200 cc air,teruskan memasak sampai air habis. Angkat ayamnya;
3. Goreng ayam dengan minyak banyak sampai matang dan berwarana kuning kecokelatan, angkat, tiriskan;
4. Hidangkan bersama taburan remah-remah bumbu lengkuas yang sudah digoreng renyah.
Selamat mencoba ~ !
(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)
