Harian IndoJakarta – Kari merupakan salah satu resep masakan penuh rempah-rempah yang sangat akrab dengan masyarakat Indonesia. Masakan yang satu ini pun kerap disajikan untuk merayakan momen-momen spesial, entah hari raya keagamaan, hari spesial kebudayaan, dan lain-lain.
Memasuki akhir pekan ini, mengapa tidak membuatnya semakin spesial dengan sajian kari untuk dinikmati bersama keluarga tercinta?
Dilansir dari buku Resep Terfavorit Ayam, Bebek & Lele yang disusun oleh Tim Dapur Sehat, Sabtu (19/3/2016), berikut ini kami tampilkan variasi resep kari yang bernama “Kari Bebek”.
Bahan-bahan:
1 ekor bebek muda, potong 4 bagian
1,1 liter air
1,5 liter santan
4 lembar daun jeruk
6 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya
1 ½ ruas jari jahe, bakar sebentar, memarkan
3 ruas jari lengkuas, memarkan
2 buah asam kandis
20 lembar daun salam koja atau daun kari
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah
10 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
3 ruas jari kunyit, bakar sebentar
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, lengkuas, daun kari dan asam kandis sampai harum.
2. Masukkan bebek, aduk sampai bebek berubah warna, tambahkan air, masak dengan api kecil selama 40 menit hingga air menyusut dan bebek empuk.
3. Tambahkan santan, masak selama 30-45 menit sampai kuah meresap. Angkat dan sajikan.
(Rani Soraya – www.harianindo.com)
