Harian IndoJakarta – Bandung merupakan salah satu daerah yang bisa dijadikan destinasi untuk berwisata kuliner. Salah satu kuliner khas kota ini yang cukup terkenal adalah Mi Kocok Bandung.
Seperti dikutip dari buku Masakan Nusantara Populer karya penulis Sufi S. Y., Rabu (27/4/2016), berikut ini kami tampilkan resep “Mi Kocok Bandung”.
Bahan-bahan:
500 gr dengkul sapi
200 gr kikil/kulit sapi rebus, potong kecil-kecil
2 liter air, didihkan
100 gr tetelan
3 sdm minyak goreng
250 gr mi basah, seduh air mendidih, tiriskan
200 gr tauge, seduh air panas, tiriskan
20 butir bakso
2 batang daun bawang, iris halus
Bawang goreng, secukupnya
Bumbu dihaluskan:
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt merica butir
Garam secukupnya
Sambal kecap, campur rata
15 buah cabai rawit, rebus, gerus kasar
3 siung bawang putih tumis, gerus kasar
5 sdm kecap manis
100 ml air matang, panaskan
Cara membuat:
1. Rebus dengkul dan tetelan hingga matang dan lunak;
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam air mendidih, aduk dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap;
3. Siapkan mangkuk saji, beri mi, tauge, kikil dan bakso, siram dengan kuah dengkul. Taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan hangat bersama sambal kecap.
(Rani Soraya – www.harianindo.com)
