Jakarta – Soto merupakan salah satu kuliner yang sangat khas dengan Bangsa Indonesia. Beragam variasi resep soto pun berkembang di sejumlah daerah di Nusantara. Salah satu variasi soto yang cukup tenar adalah Soto Betawi, yang tentunya berasal dari daerah Jakarta.
Seperti dilansir dari buku Kumpulan Resep Soto dan Sup Mak Nyuss karya Budi Sutomo, Sabtu (28/5/2016), berikut ini kami hadirkan resep “Soto Betawi Simpel”.
Bahan-bahan:
2 cm jahe memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm mentega
Air secukupnya
4 cm lengkuas memarkan
2 batang serai memarkan
500 gr daging sapi, potong dadu
200 ml santan
250 ml susu segar
Bumbu halus:
5 siung bawang merah, sangrai
4 siung bawang putih, sangrai
Garam secukupnya
½ biji pala, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm merica
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jinten, sangrai
Bahan pelengkap:
Kecap manis
Acar mentimun
Bawang goreng
Jeruk limau
Emping goreng
Daun bawang, diiris halus
Kentang, iris tipis-tipis lalu goreng
Tomat, iris kasar
Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging, jahe dan lengkuas. Rebus sampai daging empuk. Angkat dan tiriskan daging. Goreng daging sampai agak kecoklatan;
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian tuangkan santan, susu segar dan mentega. Masak hingga matang, kemudian angkat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu, tambahkan daun salam dan serai. Masak sampai wangi dan mendidih;
3. Masukkan kembali daging ke dalam kuah kaldu, masak hingga matang, kemudian angkat;
4. Hidangkan bersama nasi hangat dan bahan pelengkap.
(Rani Soraya – www.harianindo.com)
