Harian IndoJakarta – Pernah dengar bumbu woku? Biasanya sih bumbu woku digunakan untuk memasak ikan, namun jangan salah, ati ampela juga tak kalah lezat jika dimasak pepes dengan bumbu woku.
Berikut resep dan cara membuat pepes ati ampela bumbu woku.
Bahan-bahan:
6 pasang ati ampela, direbus, dipotong-potong
1 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun pandan, diiris
1 lembar daun kunyit, diiris
2 batang serai, memarkan, diiris halus
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
6 buah cabai rawit merah, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
50 gram daun kemangi
200 ml air
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 cm kunyit, dibakar, dicincang
2 cm jahe
8 butir kemiri, disangrai
Cara Membuat:
1. Lumuri ati ampela dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan ati ampela. Diamkan 30 menit sampai meresap.
4. Ambil daun pisang. Sendokkan campuran ati ampela, irisan daun bawang, cabai rawit, potongan tomat, dan daun kemangi. Bungkus bentuk pepes.
5. Kukus di atas api sedang selama selama 30 menit sampai matang.
6. Resep di atas cukup untuk dibuat 8 porsi. Selamat mencoba di rumah. (Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
