Harian IndoJakarta – Rempeyek merupakan salah satu jenis camilan tradisional yang sudah cukup banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia. Selain cocok disajikan sebagai kudapan, rempeyek juga sangat cocok sebagai “teman” untuk beberapa sajian makanan berat.
Berikut ini kami tampilkan resep “Rempeyek Kacang Daun Jeruk”, sebuah camilan gurih yang bisa juga disantap sebagai teman makan siang.
Bahan-bahan:
200 gr tepung terigu
90 gr tepung beras
1 ½ sdt garam
350 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sdm air kapur sirih, ambil yang bening, haluskan
2 siung bawang putih
½ sdt merica butir
12 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus
Minyak untuk menggoreng
150 gr kacang tanah, jemur hingga kering dan iris melintang
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, santan, air kapur sirih, dan bumbu lainnya. Aduk hingga menjadi adonan licin, kemudian masukkan irisan daun jeruk, dan aduk hingga rata;
2. Panaskan wajan cekung dengan minyak banyak dan api sedang. Siramkan dinding wajan dengan minyak. Ambil satu sendok sayur adonan, beri taburan kacang tanah. Siramkan ke dinding wajan, dan biarkan adonan mengalir ke bawah;
3. Siram rempeyek dengan minyak panas, biarkan terlepas dengan sendirinya dan masak hingga rempeyek kering dan matang. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
(Rani Soraya – www.harianindo.com)
