Harian IndoJakarta – Menu makanan yang pas setelah perayaan Hari Raya Idul Adha adalah menu makanan yang dibuat dari bahan daging kambing atau daging sapi sebagai bahan utamanya. Salah satunya adalah gulai kambing.
Dalam mengisi liburan Hari Raya Idul Adha mari kita mencoba membuat menu masakan gulai kambing sendiri yang dapat dinikmati oleh seluruh leluarga.
Bahan-bahan:
• 500 gram daging kambing, 500 gram iga kambing, potong
• 2 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 1 tangkai serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 2 lembar daun salam
• 2 liter santan (1 butir kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer
• 2 butir asam kandis
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 sendok makan kecap manis, untuk penyajian
• Bawang merah goreng secukupnya untuk penyajian
Bumbu yang dihaluskan
• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada
• 2 sendok garam
• 8 butir bawang merah
• 12 buah cabe merah keriting
• 4 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 butir cengkeh, sangrai
• 3 butir pekak, sangrai
• 3 butir kapulaga, sangrai
• 2 cm kayu manis, sangrai
• 2 sendok teh gula pasir
Cara memasak
• Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
• Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
• Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
• Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
• Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
(Samsul Arifin)
