Harian IndoJakarta – Rawon merupakan salah satu masakan berkuah yang digemari oleh masyarakat, khususnya di Pulau Jawa.
Warna kuahnya yang hitam karena adanya bumbu kluwek ini merupakan ciri khas dari masakan rawon yang tidak dijumpai pada makanan yang lainnya.
Lantas bagaimana caranya membuat rawon yang lezat dan digemari oleh seluruh keluarga?
Bahan utama
• Daging sapi : ± 5 ons ( 500 gram ) potong dadu.
Bumbu yang dihaluskan
• Bawang putih : 8 siung.
• Bawang merah : 5 siung.
• Ketumbar : 2 sendok teh.
• Kunyit : seruas jari telunjuk.
• Jahe : seruas jempol
• kluwek : 6 biji ( pastikan kualitas daging biji kluwek bagus )
Bumbu tambahan
• Lengkuas : 1 ruas jempol ( dimemarkan ).
• Serai : 2 batang ( ambil pangkalnya aja ).
• Daun jeruk : 5 hingga 6 lembar.
• Gula : ± 1 sendok makan.
• Garam : secukupnya.
• Penyedap rasa : jika diperlukan.
Cara membuat
• Potong daging rawon bentuk dadu dan rebus dengan air secukupnya hingga matang.
• Uleg semua bumbu halus ( bawang putih + bawang merah + ketumbar + kunyit + jahe ).
• Pecahkan 6 biji kluwek dan masukkan ke dalam sedikit air panas dan cairkan.
• Tumis ( gongseng ) semua bumbu halus hingga baunya harum, kemudian masukkan ( serai + lengkuas + daun jeruk ).
• Masukkan kluwek cair dan aduk aduk.
• Terakhir masukkan daging rawon bersama airnya.
• Masukkan juga gula pasir dan garam kemudian cicipi. Kendalikan penggunaan garam sehingga kuah rawon enak.
• Masakan rawon anda siap di hidangkan
(samsul arifin – www.harianindo.com)
