Resep Kue Khas Lebaran: Coba Hal Baru, Kue Kering Choco Chips Cookies Bisa Jadi Pilihan

24/07/2014
(Ikuti Kami Di Twitter @harianindo)

Surabaya – Kue kering merupakan satu makanan ringan yang hampir wajib tersaji untuk merayakan Lebaran. Berbagai jenis kue “klasik” macam nastar dna kastengel seakan melengkapi indahnya hari kemenangan. Namun demikian, jenuh bisa saja datang jika melihat sajian kue-kue klasik tersebut di atas meja. Oleh karena itu, satu hal baru pantas dicoba.

Satu kue kering “baru” yang mungkin menjadi favorit adalah choco chips cookies atau kue kering choco chips. Kue ini biasanya berbentuk kebulatan tidak sempurna, bertekstur kasar tidak beraturan, dengan butiran coklat di atasnya, dan tentu saja sangat renyah bila digigit.

Kue kering yang berasal dari luar negeri ini sebenarnya sangat mudah dibuat. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun bisa dengan mudah diperoleh.

Dikutip dari laman Just Try and Taste, yang diadaptasikan dari situs Patiss, berikut ini adalah resep pembuatan kue kering choco chips:

Untuk 50 buah cookies

Bahan yang dibutuhkan:

• 210 gram mentega/margarine, dalam kondisi dingin dan keras, potong-potong seukuran kubus
• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 275 gram gula pasir (resep asli 335 gram)
• 2 butir telur
• 25 gram vanilla ekstrak
• 375 gram coklat chips
• 25 gram tepung maizena
• 5 gram baking powder (1 sendok teh)

Cara membuat:

Panaskan oven, set suhu di 170oC, lalu tempatkan loyang pemanggang di tengah-tengah oven. Siapkan loyang lain yang tipis untuk memanggang, alasi permukaan loyang ini dengan kertas baking atau kertas minyak. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan telur dan kocok lepas dengan pengocok balon. Kemudian, masukkan gula pasir, kocok hingga larutan telur+gula menjadi berwarna putih dan kental. Pastikan hingga gula pasir tadi benar-benar larut dan larutan berwarna putih kental. Anda bisa juga menggunakan mikser untuk mengocok adonan telur plus gula pasir ini.

Masukkan ekstrak vanila ke dalam larutan telur+gula, aduk sampai rata.

Ambil mangkuk lain dengan ukuran yang agak besar, ayak tepung supaya bebas gumpalan ke dalam mangkuk tersebut, buat sumur/lubang di tengah tepung. Kemudian masukkan potongan mentega/margarin DINGIN ke tengah tepung. Tutupi kembali mentega/margarin tadi dengan tepung terigu, kemudian lumuri telunjuk dan ibu jari anda dengan tepung lalu tekan-tekan mentega hingga tercerai-berai dan membentuk butiran.

CATATAN: proses ini dilakukan agar kue kering menjadi renyah. JANGAN menekan mentega+tepung tadi dengan jari tangan yang tidak berlumur tepung. Suhu tubuh akan membuat mentega tidak lagi dingin sehingga hasil akhirnya menjadi kurang renyah.

Jika semua mentega telah berubah menjadi butiran kecil seukuran kacang kedelai, berikutnya masukkan tepung maizena dan baking powder, aduk hingga rata dengan menggunakan jari-jari tangan dengan gerakan ringan. JANGAN menguleni atau menekannya.

Buat lubang di tengah tepung, masukkan larutan telur+gula (awal tadi) ke dalamnya. Aduk adonan menggunakan jari tangan hingga semua bahan tercampur baik. Taburkan coklat chips dan aduk rata.

Adonan akhir+coklat chips ini akan terbentuk cukup lengket sehingga harus menggunakan sendok yang dicelupkan ke air untuk mencetaknya. Air ini mencegah adonan lengket di sendok atau jari tangan. Cara lainnya adalah dengan memasukkan adonan ke dalam kulkas selama 15 menit, adonan akan mengeras dan mudah dibentuk dengan jari tangan yang terlebih dahulu dibasahi dengan sedikit air.

Ambil satu sendok kecil adonan, bulatkan, jatuhkan ke permukaan kertas baking di loyang yang telah disiapkan awal di awal tadi. Beri jarak antar kue, karena setelah dipanggang kue akan melebar.

Panggang kue selama 15 – 20 menit, hingga permukaan kue mulai kuning kecoklatan. Jangan kaget atau kecewa, kue akan lembek saat baru keluar dari oven namun kemudian akan mengeras setelah mendingin.

Biarkan kue mendingin di Loyang, kemudian masukkan ke dalam stoples, tutup rapat. Kue kering choco chips ini akan menjadi garing dan renyah bila disimpan di dalam kulkas. (Rani Soraya – www.harianindo.com)

advertisement