Jakarta – Malbi daging merupakan jenis makanan khas yang berasal dari Jambi dan rasanya memang identik dengan semur namun penampakannya juga mirip seperti rendang. Rasanya yang manis dan lezat membuat malbi daging ini digemari oleh masyarakat setempat.
Seperit yang dilansir cookpad, Rabu (29/6/2016), berikut ini adalah resep malbi daging :
Bahan:
250 gr daging sapi
200 ml santan kental
1 liter air
100 gram gula jawa
50 ml kecap manis
secukupnya gula pasir
secukupnya garam
minyak goreng untuk menumis
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 ruas jari jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar butiran
1/2 sdt jinten
2 butir kemiri
3 biji cengkeh
1 biji pala
1 btg sereh
3 sdm air asam jawa
1 genggam kelapa parut
Cara membuat malbi daging sapi:
-Cuci bersih daging. Potong sesuai selera. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Sisihkan
-Sangrai ketumbar bersama denga kemiri. Haluskan.
-Tambahkan merica, jahe, jinten, pala, bawang merah dan bawang putih. Haluskan bersama ketumbar dan kemiri tadi. Sisihkan.
-Sanggrai kelapa parut, dan haluskan hingga keluar minyak. Sisihkan.
-Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus. Tambahkan cengkeh dan sereh. Aduk-aduk tunggu hingga harum. Masukkan daging. Tunggu bumbu meresap sambil terus diaduk.
-Tambahkan air, gula jawa, gula pasir, dan kecap. Tunggu hingga daging empuk. Kira-kira air berkurang 1/2nya.
-Masukkan santan kental. Aduk terus hingga mendidih. Tambahkan air asam jawa. Cek rasa.
-Kecilkan api. Biarkan hingga agak kering dan keluar minyak. Sambil diaduk sesekali.
-Setelah dirasa daging cukup empuk dan kuahnya agak mngering, matikan api. Siap dihidangkan.
(Rini Masriyah – www.Harianindo.com)
