Harian IndoJakarta – Gulai itik bumbu cabai hijau merupakan masakan khas Bukit Tinggi. Resep ini sudah dikabarkan menjadi menu turun-temurun dalam keluarga di daerah sana.
Ternyata pembuatannya pun cukup mudah, pembaca sekalian bisa menerapkan resepnya seperti langkah-langkah di bawah ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep Gulai Itik Cabai Hijau khas bukit tinggi :
1 ekor Itik
1 buah Jeruk Nipis, kemudian anda ambil airnya
Bumbu yang dihaluskan :
10 butir Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
250 gram Cabai Hijau
½ sendok teh Merica
2 cm Kunyit
3 cm Jahe
3 cm Lengkuas
3 buah Kemiri
2 sendok teh Garam
3 sendok makan Minyak untuk menumis
3 lembar Daun Kunyit
5 lembar Daun Jeruk Purut
3 buah Asam Kandis
2 batang Serai, kemudian anda memarkan
1 liter Santan Kental dari 2 butir Kelapa
Cara membuat Gulai Itik Bumbu Cabai hijau bukit tinggi yang enak dan gurih :
Pertama anda cuci itik hingga bersih, kemudian anda garang (dibakar dengan jarak agak jauh dari api) sambil diputar-diputar hingga bulu-bulu halus itiknya hilang.
Lalu anda potong itik menjadi 8 bagian, kemudian anda lumuri dengan air jeruk nipis dan anda diamkan selama 15 menit.
Campurkan itik dengan bumbu halusnya kemudian aduk rata.
Tumis itik berbumbu hingga harum, lalu masukkan santan dan anda masak hingga kuahnya megental.
Angkat dan sajikan.
(Ikhsan Djuhandar – www.harianindo.com)
