Harian IndoJakarta – Anda pasti pernah mendengar kata “Kimchi”. Ya, kimchi adalah makanan nasional Korea Selatan yang pernah mendapatkan pujian dari Hillary Clinton sebagai makanan tersehat di dunia.
Kimchi sendiri adalah sejenis acar dari sawi putih, Apabila Anda sering menonton drama Korea, panganan ini pasti ada di setiap meja orang Korea ketika akan menyantap makanannya.
Bagaimana cara membuatnya? Berikut kami sajikan resepnya seperti dilansir dari Maangchi (Sabtu, 23/1/2016):
Bahan:
3 buah sawi putih ukuran besar
½ cangkir garam (atau kurang)
2 gelas air
2 sdm gula pasir
2 sdm tepung beras
1 batang lobak putih, cuci dan potong seperti korek api
1 batang wortel, cuci dan potong seperti korek api
7 buah daun bawang, cuci dan potong ukuran sedang
1 cangkir lokio, potong kecil
7 siung bawang putih, potong kecil
2 jempol jahe, cuci dan parut kasar
1 butir bawang bombai, kupas, rajang halus
½ cangkir kecap ikan
¼ saeujeot (sejenis udang asin)
1-2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai khas Korea)
Cara membuat:
Sawi yang sudah dibersihkan, potong menjadi dua bagian sama besar. Rendam di air garam 2 jam, sambil sesekali dibalik-balik setiap 30 menit.
Cuci sawi jika sudah direndam, dan tiriskan.
Rebus air dan tepung beras, aduk agar tak meluap hingga mendidih. Masukkan gula, matikan api. Biarkan hingga dingin.
Setelah dingin, tambahkan bawang putih, kecap ikan, udang asin, serta bubuk cabai dan bawang bombai. Aduk sampai semua tercampur.
Sawi yang sudah kering ditiriskan, dibalur dengan air cabai tersebut hingga rata bolak balik bagian dalamnya lalu simpan dalam wadah bersih.
Simpan selama 2-3 hari sebelum disantap agar sawi berfermentasi. Kimchi pun siap dikonsumsi. (Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
