Resep Garang Asem Ikan Laut Pedas

Jakarta – Ingin menyantap sajian berkuah segar dan pedas di akhir pekan? Maka sajian yang cocok bagi Anda adalah garang asem.

Resep berikut ini menggunakan bahan utama ikan laut. Namun Anda juga bisa menggantinya dengan udang maupu ayam. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:
500 gr ikan laut (dapat diganti udang atau ayam)
3 sdm air jeruk pecel

Bumbu perendam:
2 siung Bawang putih
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
2 cm jahe
1 sdt garam

Bumbu dihaluskan:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabe rawit
2 buah kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdt garam
secukupnya gula
Bumbu penyedap bila suka secukupnya
secukupnya Terasi
1 sdm asam kawak (dibakar dulu)
1 cm kunyit

Bumbu diiris:
5 buah daun bawang merah
1 ikat daun kemangi
1 buah tomat muda besar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 buah daun jeruk
5 buah cabe kecil

Bahan tambahan:
500 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu perendam, balurkan pada ikan yang telah dibersihkan dan sudah dilumuri air jeruk.
2. Rebus ikan dengan api kecil dan air sedikit saja. Ketika ikan sudah berubah warna angkat dari kompor
3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum masukkan air. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan ikan yang telah direbus tadi tanpa air rebusannya.
4. Biarkan bumbu merasuk sesaat lalu masukkan bumbu iris. Aduk perlahan lalu angkat. Sajikan. (Yayan – www.harianindo.com)