Jakarta – Spanakopita adalah nama makanan khas Yunani, yang juga disebut pai bayam ala Yunani. Sesuai namanya, makanan ini biasanya disajikan dalam bentuk pai atau kue pastri yang dipanggang. Namun dengan sedikit modifikasi, Anda juga bisa membuatnya dengan bahan yang mudah didapat dan dengan cara yang tidak memakan waktu lama.

Spanakopita, Lumpia Bayam yang Lezat

Spanakopita

Berikut ini resep dan cara membuatnya. Selamat mencoba.

Bahan:
3 sdt minyak zaitun / minyak biasa
1 buah bawang bombay
1 lonjor bawang prei, potong tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
2 genggam daun bayam, cincang halus
20 gram daun parslei, dicincang
2 butir telur, dikocok lepas
90 gram keju ricotta
180 gram keju feta
8 helai kulit lumpia
Putih telur secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan 3 sdt minyak, tumis bawang bombay, daun prei dan bawang putih hingga layu dan kecoklatan.
2. Masukkan bayam dan daun parsley, tumis hingga bayam layu. Angkat dari api dan biarkan dingin.
3. Di mangkok terpisah, campur kocokan telur, keju ricotta dan feta. Masukkan bayam dan aduk rata. Tambahkan tepung jika adonan terlalu encer.
4. Ambil satu kulit lumpia, beri adonan di bagian tengah. Tutup kulit lumpia, rekatkan dengan putih telur, lipat ujung-ujungnya seperti lumpia kemudian gulung hingga habis. Rekatkan ujung kulit dengan putih telur lagi.
5. Panaskan minyak di wajan dengan api medium, goreng hingga kecoklatan. Tiriskan minyaknya dan tata di piring saji.
(Tita Yanuantari – harianindo.com)