Harian IndoJakarta – Asing dengan menu pulut udang? Pulut udang merupakan sajian khas Melayu. Selain udang, ada juga pulut unti (kelapa dan gula), dan pulut lepa (isi ikan).
Pulut Udang
Berikut resep pulut udang seperti dilansir dari femina.co.id, Minggu (8/1/2017):
Bahan-bahan:
250 g beras ketan putih,
kukus setengah matang
70 ml santan kental,
dari ½ butir kelapa
½ sdt garam
Isian:
125 g udang kupas, cincang halus
75 g kelapa parut
1 sdm minyak sayur
50 ml air
Bumbu halus:
1 sdt ketumbar sangrai
½ cm jahe
1 cm kunyit
½ cm lengkuas
1 buah cabai merah
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 lembar daun jeruk, iris tipis
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
Baca juga: Resep Burger BBQ Ala Korea
Cara membuat:
1. Masak ketan, santan, dan garam di atas api kecil hingga santan terserap habis. Angkat.
2. Kukus hingga matang. Angkat. Sisihkan.
Isi:
1. Tumbuk udang dan kelapa hingga halus. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang dan air. Masak hingga airnya terserap habis. Angkat.
2. Masukkan setengah bagian ketan ke dalam loyang 20 x 24 x 5 cm beralas plastik lengket beroles minyak. Ratakan.
3. Bubuhi isi secara merata ke atasnya. Tutup dengan sisa ketan sambil dipadatkan. Tutup menggunakan plastik lengket. Sisihkan hingga menempel.
4. Keluarkan ketan, potong 4 x 6 cm. Panggang di atas api sedang hingga permukaannya kecokelatan. Angkat. Sajikan. (Yayan – www.harianindo.com)
