Harian IndoJakarta – Ketupat sayur merupakan makanan tradisional yang biasa disajikan pada saat hari-hari besar, baik secara kebudayaan maupun keagamaan. Namun demikian, bukan berarti kita tidak boleh menikmati kuliner ini di saat “biasa”.
Berikut ini kami tampilkan resep “Ketupat Sayur” untuk sarapan ataupun makan siang anda.
Bahan-bahan:
250 gr pepaya, kupas, potong korek api
10 buah petai, belah dua bagian
2 buah ketupat, potong
600 ml santan
1 buah cabai merah, iris serong
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
3 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1 butir kemiri
½ sdt terasi
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum;
2. Tuangkan santan, aduk rata dan masak hingga mendidih;
3. Masukkan pepaya muda dan masak selama 3 menit;
4. Tambahkan petai dan garam. Aduk rata dan masak selama 1 menit, angkat;
5. Tata potongan ketupat dalam mangkuk, tuangi sayur pepaya dan taburi dengan bawang goreng, sajikan.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
